Les jaunes d'oeufs courés en sel sont incroyablement simples à faire et un excellent moyen d'utiliser des restes lorsque vous avez utilisé les blancs dans un autre plat. Ils sont intensément salés, riches en umami et une couleur dorée vibrante, un peu comme la bouteille ou les œufs de poisson durcis de style italien. Une fois séchés, ils prennent une consistance ferme et gratuite et sont idéaux pour donner aux plats un dernier coup de saveur - je les utilise so...
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